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超级美味的下饭菜!简单快手,酸辣、开胃,特解馋,全

时间:2020-06-07 06:12  作者:admin  来源:未知   查看:  
内容摘要:酸辣鸡杂 用料 主料鸡肝6个鸡肠150克鸡心3个鸡胗3个白萝卜200克 调料姜3片蒜4瓣小米椒3个生抽2勺黄酒1勺白醋1勺白糖1勺剁椒1勺泡椒1勺植物油适量 做法 1.将白萝卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋) 2.再加入一勺白糖,拌均匀后,放置大约两三个小

酸辣鸡杂

用料

主料鸡肝6个鸡肠150克鸡心3个鸡胗3个白萝卜200克

调料姜3片蒜4瓣小米椒3个生抽2勺黄酒1勺白醋1勺白糖1勺剁椒1勺泡椒1勺植物油适量

做法

1.将白萝卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋)

2.再加入一勺白糖,拌均匀后,放置大约两三个小时的时间

3.接着将鸡胗切花刀,鸡肝、鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段,小米辣切好,姜和蒜准备好

4.平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片、蒜片,依次放入鸡胗、心、肝,最后翻炒鸡肠,接着倒入黄酒去腥

5.再倒入生抽,继续翻炒,放入青色的小泡椒和剁椒

6.此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中

7.不断翻炒后略微焖煮3分钟,快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎、蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅

蒜香牛肉

用料

主料牛肉250克

辅料辣椒粉1茶匙大蒜4瓣香葱1棵食盐适量生抽适量料酒适量白胡椒粉少许

做法

1.主要食材:牛肉、大蒜、辣椒粉、香葱

2.牛肉切薄片(牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟,更容易切成薄片,再有就是切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理,千万不要顺着切)

3.切好的牛肉片放入容器中,加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀,抓至肉片微微有些粘性,腌渍10分钟。

4.腌渍牛肉的时候再处理一下辅料,大蒜切末、香葱洗净切葱末备用

5.锅中放入稍多一些的食用油,放入切好的大蒜末中小火炸制。(食用油大约40克左右)

6.炸制金黄过滤出蒜末,留好金蒜末和蒜油(蒜油和蒜末一会都要用)

7.腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油,再次抓匀。(这次加食用油是为了锁住牛肉的中的水份和营养,保证水份和营养不流失,同时也能让牛肉炒出来更嫩滑)

8.锅中放入比平时炒菜稍多一些的食用油,油温五成热,放入腌渍好的牛肉滑炒。滑炒牛肉油要比平时炒菜多一些,不要过热,过热会让牛肉迅速紧缩,肉质容易变老,要尽量把牛肉在锅中摊开,肉片受热更均匀)

9.小火快速滑炒,牛肉变色后即可盛出,尽量减少牛肉在锅中时间。

10.滑炒好的牛肉放入盘中,切好的香葱末和辣椒粉放在牛肉片上,

11.备用的蒜油再次烧热,趁热浇香葱和而辣椒粉上激出香味。

12.最后撒上炸好的金蒜末即可。一道蒜香牛肉做好了,牛肉嫩滑,蒜香浓郁,下酒下饭都是极好的。

白灼肥牛

用料

主料肥牛150克黄豆芽150克葱白1段红尖椒1/2个生姜2片香菜1棵

辅料蒸鱼豉油3汤匙食用油2汤匙食盐适量

做法

1.准备好食材:肥牛150克、黄豆芽150克、葱白1段切丝、红尖椒切丝、生姜切丝、香菜1棵;

2.葱丝、辣椒丝、姜丝浸泡冷水,备用;

3.烧一锅开水,放入少许食盐,快速焯熟黄豆芽;

4.捞起黄豆芽沥干,铺于盘底;

5.将肥牛片汆烫至熟;

6.汆烫熟的肥牛片放在黄豆芽上;

7.另起锅,烧开食用油,放入葱、姜、辣椒丝爆香;

8.放入3汤匙蒸鱼豉油拌匀;

9.淋于牛肉片上即可食用。


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